レシピ
01 02
テュイル・ア・ラ・ノア・ド・ココ
Tuilers à la noix de coco
テュイル・ア・ラ・ノア・ド・ココ
Tuilers à la noix de coco
ココナッツのテュイル。
| 作り方 | ||
| テュイル・ア・ラ・ノア・ド・ココ | 24コ | 48コ |
| ココナッツ・ファイン | 50g | 100g |
| グラニュー糖 | 30g | 60g |
| 卵黄 | 10g | 20g |
| 卵白 | 30g | 60g |
| バター | 12g | 24g |
【参考文献】
『手作り菓子工房 匠のわざ･最高級のフランス菓子』小針由雄
（グラフ社 1997/12 ISBN4-7662-0462-X）
『河田勝彦 菓子のメモワール プティ･フールとコンフィズリー』河田勝彦
（柴田書店 2008/08 ISBN978-4-388-06035-1）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
